In Bayern sorgt seit einigen Jahren eine ungewöhnliche, aber wirkungsvolle Methode für Aufmerksamkeit im Straßenwinterdienst: Gurkenwasser wird als Alternative zu klassischem Streusalz eingesetzt, um Glätte auf Straßen zu bekämpfen. Was zunächst kurios klingt, entpuppt sich bei genauer Betrachtung als ökologisch sinnvoller und ressourcenschonender Ansatz, der auf soliden physikalisch-chemischen Grundlagen beruht.
In Teilen von Bayern, insbesondere in Niederbayern rund um Dingolfing, wird seit etwa 2019 Gurkenwasser im Straßenwinterdienst genutzt. Dabei handelt es sich um salzhaltiges Abwasser aus der industriellen Essiggurkenproduktion, das früher entsorgt werden musste.
Statt dieses Nebenprodukt kostenintensiv zu behandeln oder abzuleiten, wird es heute aufbereitet und als Sole zur Glättebekämpfung wiederverwendet. Damit schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe: Abfallvermeidung und effizienter Winterdienst.
Was genau ist Gurkenwasser – und wie wird es aufbereitet?
Gurkenwasser entsteht bei der Fermentation von Essiggurken und enthält:
- Wasser
- Kochsalz (Natriumchlorid)
- geringe Mengen organischer Bestandteile
Für den Einsatz im Winterdienst wird das Wasser:
- Gefiltert, um Schwebstoffe zu entfernen
- Auf den Salzgehalt eingestellt, meist auf rund 20 %, vergleichbar mit klassischer Sole
- Zwischengelagert und logistisch verteilt an Straßenmeistereien
Chemisch unterscheidet sich diese Lösung nicht wesentlich von herkömmlicher Salzsole, sie stammt lediglich aus einer anderen Quelle.
Wie funktioniert Sole im Straßenwinterdienst?
Die Wirksamkeit von Sole im Straßenwinterdienst beruht auf einem physikalisch-chemischen Prinzip, der sogenannten Gefrierpunktserniedrigung. Reines Wasser gefriert bei einer Temperatur von 0 Grad Celsius. Wird dem Wasser jedoch Salz zugesetzt, verändert sich seine Struktur. Der Gefrierpunkt sinkt, sodass die Flüssigkeit auch bei Minusgraden flüssig bleibt. Eine etwa 20-prozentige Sole kann Temperaturen von bis zu rund –16 Grad Celsius standhalten, ohne zu gefrieren.
Im Vergleich zu herkömmlichem Trockensalz bietet flüssige Sole mehrere entscheidende Vorteile. Sie wirkt unmittelbar nach dem Aufbringen, da kein zeitverzögerter Auflöseprozess notwendig ist. Zudem haftet Sole deutlich besser auf der Fahrbahn, wodurch sie nicht so leicht durch Wind oder den Verkehr verdrängt wird.
Warum man auf Gurkenwasser setzt
Der Einsatz von Gurkenwasser im bayerischen Straßenwinterdienst verfolgt mehrere strategische Ziele, die Umwelt-, Ressourcen- und Wirtschaftsaspekte miteinander verbinden. Ein wesentlicher Beweggrund sind die ökologischen Vorteile. Durch die Nutzung wird die Menge an neu produziertem Streusalz deutlich reduziert. Das führt zu einer geringeren Belastung von Böden, Pflanzen, Gewässern und dem Grundwasser und schont zugleich Straßenbäume sowie die Verkehrsinfrastruktur. Außerdem fällt es als industrieller Nebenstrom bei der Lebensmittelproduktion an und wird im Sinne der Kreislaufwirtschaft sinnvoll weiterverwendet.
Quellenliste
Primäre offizielle Quellen und Behördenmaterial
- Bayerische Staatsregierung – Gurkensole im Winterdienst
https://www.bayern.de/gurkensole-im-winterdienst/ - Bayerisches Staatsministerium des Innern – Umweltschutz im Winterdienst mit Gurkenwasser (PDF)
https://www.stmb.bayern.de/assets/stmi/vum/strasse/betriebsundwinterdienst/41_flyer_gurkenwasser.pdf
Medienberichte und Praxisbeispiele aus Bayern
- Nordbayern.de – Gurkenwasser gegen Glätte: Warum Nürnberg nicht mitzieht
https://www.nordbayern.de/region/nuernberg/gurkenwasser-gegen-glaette-warum-nuernberg-nicht-mitzieht-1.9707060 - Welt.de – Mit feuchtem Salz und Gurkenwasser gegen die Glätte
https://www.welt.de/regionales/bayern/article6916f73a6faefd60ce7620bc/mit-feuchtem-salz-und-gurkenwasser-gegen-die-glaette.html
Fach- und Hintergrundberichte
- Vision Mobility – Pickle Brine for Bavaria’s Roads
https://vision-mobility.de/en/news/visionary-de-icing-agent-pickle-brine-for-bavarias-roads-290854.html - Auto Motor und Sport – Winterdienst in Bayern: Mit Gurkenwasser gegen Glatteis
https://www.auto-motor-und-sport.de/verkehr/winterdienst-bayern-gurkenwasser/ - ÖKO-TEST – Gurkenwasser, Sand oder Sägespäne statt Streusalz?
https://www.oekotest.de/freizeit-technik/Gurkenwasser-Sand-oder-Saegespaene-statt-Streusalz-Alternativen-bei-Strassenglaette-_600773_1.html
Internationale und ergänzende Berichte
- GEO – Warum der Winterdienst in Bayern Gurkenwasser statt Streusalz nutzt
https://www.geo.de/natur/oekologie/winterdienst-warum-der-winterdienst-bayern-jetzt-gurkenwasser-statt-streusalz-nutzt-30179996.html - RTL Today – Bavaria to use pickle juice instead of road salt
https://today.rtl.lu/news/world/a/1445377.html - Improbable Research – The Bavarian Pickle Juice Experiment
https://improbable.com/2019/12/12/the-bavarian-pickle-juice-experiment/
Grundlagen und Wirkprinzipien
- Wikipedia (DE) – Auftausalz
https://de.wikipedia.org/wiki/Auftausalz - Wikipedia (EN) – Road salt
https://en.wikipedia.org/wiki/Road_salt
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